Como preparar o frango e waffles

Contente

• ingredientes
• O frango
• Waffles
• Molho de mostarda e creme (opcional)
• Condimentos opcionais
• estágios
• Método 1 de 4:
  Prepare o frango frito
• Método 2 de 4:
  Prepare os waffles de soro de leite coalhado
• Método 3 de 4:
  Prepare o molho com creme e mostarda
• Método 4 de 4:
  servir
• conselho
• Elementos necessários

O é um wiki, o que significa que muitos artigos são escritos por vários autores. Para criar este artigo, autores voluntários participaram de edição e aprimoramento.

Frango e Waffles é um prato tipicamente americano feito de frango frito e waffles de soro de leite coalhado. Se você tem uma panela funda e um ferro de waffle, pode preparar este prato delicioso em casa.

ingredientes

Para 6 a 8 porções

O frango

• 1 kg de frango, desossado ou não
• 500 ml de farinha com fermento
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 3 ovos
• 120 ml de molho picante (opcional)
• 60 a 180 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de dail em pó
• 2,5 l de óleo de amendoim, para fritar

Waffles

• 750 ml de farinha
• 90 ml de açúcar branco em pó
• 3,5 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 750 ml de leite
• 2 ovos grandes
• 90 ml de óleo vegetal

Molho de mostarda e creme (opcional)

• 4 xícaras de creme de leite
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1,5 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon à moda antiga
• 1/4 colher de chá de sal

Condimentos opcionais

• Xarope de bordo
• Manteiga
• Molho picante

estágios

Método 1 de 4:
Prepare o frango frito

1. 1 Pré-aqueça o forno a 95 ° C. Prepare duas assadeiras, cobrindo-as com papel manteiga ou papel alumínio.
   • Você precisará de um prato quente para o frango frito e outro para os waffles.
   • Observe que um forno não é estritamente necessário, pois você não estará cozinhando frango ou waffles. No entanto, você precisará cozinhar os waffles e o frango várias vezes e um forno permitirá que você mantenha as porções já cozidas quentes.
2. 2 Misture os ingredientes molhados. Despeje os ovos, a água e o molho quente em uma saladeira média. Bata os ingredientes com um batedor até obter uma pasta lisa e depois coloque o recipiente de lado.
   • Se você usar a quantidade máxima de molho quente, use a quantidade mínima de água. Se você não usar molho picante, use a quantidade máxima de água.
   • Você também pode reduzir a quantidade de molho quente sem removê-lo completamente. Independentemente da quantidade de molho que você usa, verifique se você tem um total de 180 ml de líquido (água e molho misturados).
3. 3 Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma panela funda. Coloque a panela no fogo e aqueça até o óleo atingir uma temperatura de 180 ° C.
   • Observe a temperatura do óleo com um termômetro de confeitaria.
   • Se você não tiver um termômetro de cozinha, monitore a temperatura do óleo soltando uma pequena quantidade da massa pronta. Quando o óleo estiver quente o suficiente, a massa deve flutuar para a superfície e começar a fritar imediatamente.
   • Observe que a temperatura do óleo irá variar durante o cozimento, portanto você precisará monitorá-la continuamente. Ajuste o poder de fogo, se necessário, para manter uma temperatura constante.
4. 4 Misture a farinha e a pimenta. Despeje esses dois ingredientes em uma segunda tigela média e misture-os com uma colher.
5. 5 Considere bater o frango. Para este prato, você pode escolher frango desossado ou não. As peças com osso serão usadas como estão. Por outro lado, as peças desossadas podem ser achatadas com um amaciador de carne.
   • Se você quiser comer frango e waffles separadamente, não será necessário achatar o frango. Por outro lado, se você quiser fazer um sanduíche de waffles e frango, é altamente recomendável fazê-lo.
   • Para achatar o frango, comece cortando cada peito de frango ao meio, horizontalmente, cerca de 2/3 da espessura.
     • Abra a peça e espalhe-a o mais plana possível entre duas camadas de papel manteiga.
     • Começando pelo centro, bata o frango com um amaciante de carne ou um rolo de massa até obter um pedaço com 5 ou 6 mm de espessura. Quando o frango estiver achatado, retire do papel manteiga.
   • Como alternativa, você pode usar filés de frango ou fatiar muito bem os brancos.
6. 6 Tempere o frango. Polvilhe os dois lados do frango com sal e alho. Use uma quantidade generosa de sal e uma pequena quantidade de alho em pó.
   • Os valores recomendados para esta receita são apenas estimativas. Ajuste-os de acordo com suas preferências.
7. 7 Cubra o frango com ingredientes úmidos e secos. Mergulhe cada pedaço de frango na mistura de ovos. Deixe o excesso de líquido escorrer para o recipiente e, em seguida, pane o pedaço na farinha temperada.
   • Certifique-se de que cada lado de cada peça esteja coberto com farinha de rosca.
   • Em vez de quebrar todas as peças de uma só vez, prefira mergulhar nas duas misturas antes de fritar.
8. 8 Frite cada pedaço de frango até que esteja bem cozido por dentro e crocante. Coloque o frango no óleo quente, um pedaço de cada vez, e deixe fritar por 5 a 14 minutos.
   • Pedaços de frango finos ou achatados serão fritos em 5 a 8 minutos.
   • Os pedaços de carne branca, desossados ​​ou não, podem fritar em 8 a 10 minutos.
   • Carne escura, desossada ou não, geralmente frita em 13 a 14 minutos.
9. 9 Escorra os pedaços em pirulitos. Use uma bandeja coletora ou um alicate para remover cada pedaço de frango do óleo. Coloque o frango em um prato coberto com várias camadas de papel toalha. Deixe o excesso de óleo escorrer por alguns minutos.
10. 10 Mantenha o frango quente. Se você preparou o frango antes de fazer os waffles, precisará mantê-lo aquecido enquanto prepara o resto do prato. Para fazer isso, transfira o frango para uma das bandejas previamente preparadas e coloque no forno. publicidade

Método 2 de 4:
Prepare os waffles de soro de leite coalhado

1. 1 Pré-aqueça seu waffle ferro. Siga as instruções de uso do seu aparelho para aquecê-lo em potência média.
   • A maioria dos ferros de waffle é antiaderente, mas é melhor embrulhar o molde com uma leve camada de spray antiaderente.
   • Se as configurações da sua máquina de waffles estiverem "quentes" / "frias", ajuste seu aparelho para uma temperatura intermediária. Se a sua máquina de waffles permitir que você escolha um pouco de cozimento, dependendo da cor do waffle, escolha "moderadamente dourado".
2. 2 Pré-aqueça o forno a 95 ° C, se necessário. Prepare uma assadeira cobrindo com papel alumínio ou papel manteiga.
   • Se você já preparou o frango, o forno já deve estar quente.
   • Assim como o frango, você só coloca os waffles no forno para mantê-los aquecidos enquanto prepara outros.
3. 3 Misture os ingredientes secos. Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em um recipiente de tamanho médio, mexendo até que os ingredientes estejam uniformemente misturados.
4. 4 Misture os ingredientes molhados. Em outro recipiente, misture o soro de leite coalhado, o ovo e o óleo vegetal. Bata os ingredientes com um batedor de mão ou garfo até ficar homogêneo.
5. 5 Misture as duas misturas. Despeje a mistura úmida suavemente na mistura seca. Use um garfo ou batedor para incorporar essas duas misturas, parando de bater logo após a umidade dos ingredientes secos.
   • Não é tão ruim que alguns pedaços pequenos permaneçam na massa, mas pedaços maiores terão que ser batidos antes de você cozinhar seus waffles.
   • Evite bater demais na massa. Ao bater demais a massa, as bolhas de ar estourariam e você obteria waffles densos e pastosos em vez de leves e arejados.
6. 6 Despeje a massa na assadeira. Despeje massa suficiente no waffle para cobrir o fundo.
   • Observe que a quantidade exata de massa que você usará dependerá do seu dispositivo. Siga as instruções de uso para descobrir quanto dinheiro usar.
   • Você pode achar mais fácil derramar a massa no molde usando uma concha. Se você derramar a pasta diretamente do recipiente, poderá colocá-la em qualquer lugar.
7. 7 Cozinhe seus waffles até que fiquem dourados. Feche o ferro de waffle e cozinhe o waffle até dourar.
   • Remova o waffle do molde usando uma espátula resistente ao calor ou utensílio semelhante. Evite usar um garfo ou outro utensílio afiado, pois pode danificar o revestimento antiaderente do waffle.
8. 8 Mantenha os waffles quentes. Transfira os waffles cozidos para a assadeira e asse. Mantenha os primeiros waffles quentes enquanto prepara mais. publicidade

Método 3 de 4:
Prepare o molho com creme e mostarda

1. 1 Chantilly e tomilho. Misture os dois ingredientes em uma panela pequena de aço inoxidável. Bata suavemente com um batedor para que o tomilho esteja bem distribuído no creme.
   • Para esta receita, prefira tomilho fresco ao tomilho seco. Se você ainda usa tomilho seco, use um terço da quantidade indicada ou 1 colher de chá de tomilho seco.
2. 2 Cozinhe o creme até reduzir pela metade. Coloque a panela no fogo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que o líquido diminua pela metade.
   • Mexer a mistura impedirá o creme de coalhar.
   • Não deixe o creme ferver muito rapidamente, pois pode queimar ou coalhar.
3. 3 Adicione os outros ingredientes. Retire a panela do fogo e adicione as duas mostardas e sal. Bata até que a mostarda esteja perfeitamente incorporada e o molho tenha uma cor e consistência consistentes.
4. 4 Mantenha o molho quente. Deixe o molho na panela, sem colocá-lo novamente no fogo, até usá-lo. Sirva-a para que ela ainda esteja quente.
   • Para economizar tempo, você pode preparar o molho com um ou dois dias de antecedência. Nesse caso, despeje o molho acabado em um recipiente de plástico, cozinhe esse recipiente e guarde o molho na geladeira por até 3 dias. Aqueça o molho em fogo baixo, mexendo sempre, quando quiser servir.
   publicidade

Método 4 de 4:
servir

1. 1 Escolha como servir seu frango e waffles. Você pode organizar os waffles e o frango lado a lado em um prato ou empilhá-los em um sanduíche.
   • Para servir esse sanduíche, coloque um ou dois pedaços de frango achatado entre dois waffles.
2. 2 Adicione seus condimentos favoritos. Despeje o creme e o molho de mostarda em seu prato. Para uma preparação mais tradicional, esqueça o creme e coma seu "frango e waffles" com manteiga, xarope de bordo e molho picante.
   • Se você preparar este sanduíche, coloque esses condimentos no frango, entre os waffles, em vez de fora do sanduíche.
3. 3 Desfrutar. Sua refeição está pronta: coma enquanto ainda está quente! publicidade

conselho

• Para evitar laticínios, você pode substituir o soro de leite coalhado por aveia ou leite de soja.

publicidade

Elementos necessários

• Duas assadeiras
• Papel alumínio ou pergaminho
• Tigelas para salada
• Um chicote
• Colher
• Uma panela funda
• Um termômetro de confeitaria
• Um amaciante de carne (opcional)
• Papel encerado (opcional)
• Uma faca entalhada
• Um escorredor
• Do tudo
• Um prato
• Uma espátula resistente ao calor
• Spray antiaderente
• Um ferro de waffle
• Uma panela de aço inoxidável
• Um prato de serviço

Obtido em "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-the-22chicken-and-waffles%22&oldid=268705"