Como preparar um gelato

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando a base
• Parte 2 Adicione aroma
• Método 3 Parte 3: Congelando o gelato

Na Itália, a palavra gelato refere-se a todos os tipos de iguarias geladas, mas no resto do mundo o termo é frequentemente usado para descrever um sorvete muito cremoso, coberto com coulis, caramelo ou chocolate. Fazer um gelato com leite em vez de creme e pouco ou nenhum ovo dará a você um sabor mais profundo e uma textura mais densa que um sorvete clássico. Leia este artigo para aprender a fazer um delicioso sorvete caseiro.

estágios

Parte 1 Preparando a base

1. 
   

   
   Encha uma panela rasa com água e deixe ferver. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar um recipiente menor.

2. 
   

   
   Separe as gemas das claras em neve. Coloque duas tigelas ou outros recipientes em uma superfície limpa e plana. Um dos recipientes é destinado às claras de ovos e o outro às gemas. Coloque a mão em corte sobre a primeira tigela, com os dedos ligeiramente afastados. Quebre o ovo sobre a mão e deixe o branco escorrer entre os dedos e segure a gema na palma da mão. Quando toda a clara de ovo tiver passado para a tigela, coloque a gema no outro recipiente. Repita o processo com os 5 ovos.

3. 
   

   
   
   
   Aqueça o leite. Coloque o leite em uma panela em fogo médio. Aqueça até começar a ferver e abaixe o fogo levemente.

4. 
   

   
   Bata as gemas e o açúcar em um recipiente resistente ao calor. Faça isso enquanto o leite estiver aquecendo, pois você precisará misturar os ingredientes rapidamente. Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar lisa e sedosa.
   • A mistura está pronta quando está levemente espessa. Bata por pelo menos 2 minutos.
   • Se você usar um extrato, como baunilha ou amêndoa, adicione-o à mistura de ovos.

5. 
   

   
   Bata o leite na mistura de ovos. Despeje o leite suavemente enquanto os batedores estão girando. Não o derrame muito rapidamente, pois a temperatura do leite mexeria os ovos. Continue batendo até a mistura ficar espessa e cremosa.

6. 
   

   
   
   
   Coloque o recipiente na panela fervendo e mexa. Use uma colher de pau para mexer a mistura continuamente durante o cozimento. Começará a engrossar como um creme. A mistura está pronta para sair da panela quando pode cobrir a parte de trás de uma colher quando você a tira da tigela. Em seguida, retire-o da panela e deixe esfriar.
   • Não deixe a água entrar no recipiente. Isso afetaria a urina do creme e poderia impedi-lo de cozinhar uniformemente.
   • Use uma colher de pau, em vez de uma de metal. O metal pode dar um sabor particular à sua mistura.

Parte 2 Adicione aroma

1. 
   

   
   Sabor seu gelato. Depois que a base estiver preparada, não haverá limites para todos os sabores que você pode adicionar. Considere frutas, chocolate, caramelo e pepitas diferentes para adicionar profundidade ao seu gelato.
   • Para um gelato de frutas, prepare um purê de frutas ou bagas de sua escolha e adicione-o ao gelato à temperatura ambiente.
   • Faça um gelato de baunilha cortando uma vagem de baunilha no meio e adicionando-a ao creme antes de terminar. Retire a vagem antes de adicionar os ovos.
   • Um gelato de chocolate pode ser preparado adicionando chocolate derretido à preparação básica. Deixe o chocolate esfriar um pouco antes de adicionar à mistura.

2. 
   

   
   Adicione suplementos diferentes. Complete o seu gelato adicionando elementos para obter diferentes sabores e características. Escolha itens que destacarão os sabores adicionados usados ​​em sua mistura básica.
   • Você pode adicionar pedaços de frutas frescas ou frutas secas. Escolha uma fruta madura para dar mais sabor.
   • Nozes picadas ou grãos de cacau adicionariam um pouco de trituração.
   • Considere adicionar uma colher de canela ou outro tempero que você goste.
   • Pedaços de doces também podem ser um toque delicioso.

Método 3 Parte 3: Congelando o gelato

1. 
   

   
   Arrefecer o gelato na geladeira. Cubra o recipiente de gelato com filme plástico e coloque-me na geladeira por cerca de 3 horas para esfriar antes de colocá-lo em sua sorveteira.

2. 
   

   
   Coloque o gelato na sua sorveteira. Siga as instruções no seu dispositivo.

3. 
   

   
   Retire o gelato quando estiver meio congelado. Isso garantirá que ele permaneça denso, e não quaeriano. De fato, o gelato não deve ser leve e arejado como um sorvete.

4. 
   

   
   Coloque o gelato congelado no freezer. Continue congelando seu gelato até que ele fique sólido.

5. 
   

   
   Descongele um pouco o gelato antes de provar. Deixe descongelar um pouco antes de comer, para evitar que o gelato esfrie demais na boca. Você será capaz de sentir sabores intensos muito melhores.