Como fazer uma pizza de queijo

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• Método 1 de 3: Prepare a massa
• Método 2 de 3: Prepare o molho de pizza
• Método 3 de 3: Prepare sua pizza

A pizza caseira de queijo é um dos prazeres mais simples da vida: pense em uma massa macia, um delicioso molho de tomate e uma generosa camada de queijo, todos preparados com perfeição. Claro que você sempre pode comprar uma massa pronta e uma panela de molho de tomate em seu supermercado: mas seus esforços sempre serão recompensados.

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Método 1 de 3: Prepare a massa

1. 
   

   
   Faça o seu fermento trabalhar em água morna. Adicione fermento e açúcar à água (deve estar quente ao toque, mas não muito quente para queimar) e misture delicadamente. Deixe descansar por 6 a 7 minutos até ver pequenas bolhas se formando na superfície da água.
   • Ativar o fermento é como alimentá-lo: ele se alimenta de açúcar e absorve a água. Bolhas são dióxido de carbono produzido quando o fermento está respirando.

2. 
   

   
   Transfira o fermento para uma tigela grande e adicione sal e farinha. Misture a farinha aos poucos e adicione à medida que absorve água e fermento. Use uma mão para adicionar a farinha e a outra para amassar.

3. 
   

   
   
   
   Adicione o azeite à massa quando terminar de adicionar a farinha. Isso evita a tigela de massa crocante ou as mãos e permite preservar a umidade. Continue a amassar até que a massa fique levemente brilhante e pegajosa, mas também não muito pegajosa. Pegue uma pequena quantidade e estique-a até que a luz possa passar. Se a massa não rasgar, está pronta para ser amassada.

4. 
   

   
   Amasse a massa. Deixe a massa na tigela e use uma mão para juntá-la; em seguida, pressione firmemente o centro da massa com as costas da mão.
   • Dobre a ponta da massa para cima e depois para você, pressione a mão novamente e repita. Continue a "dobrar-dobrar-dobrar" por 3 a 4 minutos ou até que a massa mantenha sua forma sem que você precise tocá-la.
   • Se a massa estiver úmida ou pegajosa, adicione um pouco de farinha por cima e nas mãos.

5. 
   

   
   
   
   Deixe a massa descansar por uma hora para que ela possa subir. Se precisar de mais tempo, você pode colocar a massa na geladeira, onde levará de 4 a 5 horas para levantar. A massa deve dobrar de tamanho aproximadamente.

6. 
   

   
   Disponha a massa sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe duas ou três colheres de sopa de farinha sobre uma tábua ou sobre a bancada para evitar que a massa grude. Se você fizer duas pizzas pequenas, corte a bola pela metade.

7. 
   

   
   Com os dedos, puxe e alise a massa para formar a crosta da sua pizza. Use a palma da mão para empurrar a bola e obter um disco; em seguida, use os dedos para empurrar e puxar a massa até que ela fique plana. Esse processo requer um pouco de prática, mas vá com calma e use os dedos para massagear a pizza até obter a forma desejada da crosta. Quando terminar, dobre alguns centímetros da borda para criar a crosta.
   • Comece a trabalhar a massa do centro para fora, para evitar rasgar a massa.

8. 
   

   
   Comece sua massa no ar para obter uma crosta perfeitamente redonda, se você se sentir confortável o suficiente para fazê-lo. É claro que você pode obter uma crosta muito agradável sem precisar executar o "rolo de pizza", mas há algo satisfatório para prepará-la como os especialistas.
   • Feche o punho e envolva a massa que você achatou em torno de sua mão.
   • Feche o punho da sua segunda mão e passe a massa um para o outro.
   • Mova delicadamente os punhos para o lado para esticar um pouco mais a massa.
   • Mova os punhos (da esquerda para o rosto e depois para a direita) para que a massa gire enquanto se estica.
   • Quando a massa atingir um diâmetro de 20 cm, faça rapidamente um arco circular com o punho esquerdo para trás em direção ao rosto. Repita esse gesto torcendo o punho direito e afastando-se do rosto. Se você empurrar um pouco com o punho direito, a massa ficará como um disco voador. Tente várias vezes para dominar o equilíbrio da força das duas voltas simultâneas.
   • Certifique-se de receber sua massa o mais suavemente possível, abaixando o punho para acompanhar a queda da pizza.
   • Se você notar que a massa está rasgada, junte-a e amasse-a novamente por 30 segundos e tente novamente.

Método 2 de 3: Prepare o molho de pizza

1. 
   

   
   Aqueça uma panela grande com azeite em fogo médio.

2. 
   

   
   Adicione o alho bem cortado, cozinhe e cozinhe por 3 a 4 minutos. As cebolas ficarão translúcidas ou levemente mais claras nas bordas.
   • Você pode adicionar uma pimenta ou pimenta para apimentar o seu molho ou uma cenoura e aipo finamente picados para um molho mais suave.

3. 
   

   
   Despeje os tomates em conserva. Se você quiser obter um molho mais cremoso, use apenas o purê de tomate.

4. 
   

   
   Adicione as ervas, sal e pimenta. Misture tudo bem.

5. 
   

   
   Ferva o molho rapidamente. Aumente a temperatura do fogo até formar grandes bolhas na superfície e abaixe a temperatura para que o molho ferva. Mexa regularmente.

6. 
   

   
   Deixe o molho ferver por 30 minutos a uma hora. Quanto mais o molho ferver, mais espesso e saboroso será.

7. 
   

   
   Prove o seu molho e tempere novamente, se necessário. Muitos molhos de pizza são mais doces, então você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de açúcar. Você também pode adicionar manjericão ou alecrim fresco para fazer um molho saboroso.

8. 
   

   
   Deixe o molho esfriar e misture, se desejar. Despeje o molho uma vez esfriado no liquidificador e misture para se livrar de grandes pedaços de tomate ou dognon. Esta etapa não é obrigatória se você preferir uma pizza mais rústica.

9. 
   

   
   Você também pode tentar um molho branco ou um óleo perfumado. Se o molho vermelho é um clássico, há muitas maneiras de fazer uma pizza de queijo. Por exemplo, você pode preparar um molho branco ou fritar 2 a 3 dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite e usar esse óleo em vez de um molho pronto para preparar sua pizza com sabor a queijo.

Método 3 de 3: Prepare sua pizza

1. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

2. 
   

   
   Organize uma assadeira ou papel manteiga ao qual você adicionou óleo, farinha ou fubá. Isso impedirá que sua pizza grude no prato quando estiver cozida. A farinha de milho, que você pode encontrar facilmente no supermercado, é um ingrediente típico da comida italiana.
   • Se estiver usando uma pedra de pizza, polvilhe com farinha de milho e coloque a pedra no forno pré-aquecido.

3. 
   

   
   Prepare sua massa em uma superfície antiaderente. Se a sua pedra de pizza estiver pré-aquecida, adicione um pouco de farinha à sua bancada e espalhe a massa. Se você usar uma assadeira tradicional, espalhe a massa diretamente na superfície.

4. 
   

   
   Espalhe uma fina camada de molho sobre a massa. Deixe um centímetro de massa na borda da crosta sobre a qual você não colocará molho.

5. 
   

   
   Em seguida, adicione o queijo. Polvilhe a mistura de queijo uniformemente sobre o molho.Se a mussarela é o queijo mais usado nas pizzas, tente adicionar Romano ralado, parmesão, provolone, lasiago ou algumas colheres de queijo ricota.

6. 
   

   
   Asse sua pizza no forno por 15 minutos. Se você preparar duas pizzas ao mesmo tempo e for colocado em duas grades diferentes, troque-as em um meio de cozimento para que cozinhem uniformemente.