Como preparar um pollo tinga

Contente

• estágios
• Parte 1 Prepare o frango
• Parte 2 Prepare o molho
• Parte 3 Conclua o tinga de pollo
• Parte 4 Sirva as tortilhas

o tinga de pollo é um prato mexicano feito com pedaços de frango e molho de tomate chipotle. Depois de cozido, este prato é geralmente servido com tortilhas crocantes.

estágios

Parte 1 Prepare o frango

1. 
   

   
   Misture o frango e a água em uma panela. Coloque o frango em uma panela grande o suficiente e adicione 3 xícaras (750 ml) de água.
   • Deve haver água suficiente para mergulhar completamente o frango. Se os três copos de água não forem suficientes, coloque mais.

2. 
   

   
   Tempere com alho e cebola. Coloque um dente de alho fatiado e meia cebola picada na panela com frango e água.

3. 
   

   
   Deixe ferver. Coloque a panela no fogão a gás e aqueça em fogo alto. Deixe ferver a água fervente.

4. 
   

   
   
   
   Abaixe o fogo e cozinhe a água quando o frango estiver cozido. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo em fogo baixo e cozinhe o frango em água fervente por mais 20 a 30 minutos.
   • No final desta fase, o frango deve estar completamente cozido. Verifique se é esse o caso ao cortar um pedaço de frango. Se você ainda vir carne rosa, continue cozinhando o frango por mais tempo. Se não restar carne rosa, você pode parar de cozinhar o frango.

5. 
   

   
   Deixe o frango esfriar. Retire o frango da panela e deixe descansar ao lado de um prato ou tigela limpo. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
   • Não descarte o líquido de cozimento ainda. Você o usará mais adiante na receita.
   • No entanto, você pode filtrar o líquido para remover os pedaços de alho e cebola, despejando o conteúdo da panela em uma peneira. Tudo que você precisa é caldo, não ingredientes sólidos.

6. 
   

   
   
   
   Corte o frango em pedaços muito pequenos. Use os dedos ou dois garfos para arrebatar pedaços grossos de frango.
   • Mantenha os pedaços de frango no prato e reserve por enquanto. Você não vai usá-lo agora, mas precisará em breve.

Parte 2 Prepare o molho

1. 
   

   
   Misture o tomate e o caldo. Coloque os tomates picados e meia xícara (125 ml) de caldo de galinha que você manteve em uma panela de tamanho médio. Aqueça a panela em fogo médio.

2. 
   

   
   Deixe ferver por 10 minutos. Quando a mistura começar a tremer, inicie o cronômetro. Deixe o tomate ferver no caldo até ficar macio e cozido no coração.
   • No final desta fase, os tomates devem estar muito macios, mas não devem cair em pedaços pequenos.

3. 
   

   
   Misture os tomates até obter um molho suave. Retire os tomates do caldo com uma colher e coloque-os no liquidificador. Misture-os em velocidade média até obter um molho suave.
   • Você também pode usar um processador de alimentos em vez do misturador, se preferir.
   • Se o molho ainda estiver grosso demais para o seu gosto, você pode adicionar entre 60 e 125 ml de caldo de galinha ou água para torná-lo mais líquido. Misture novamente após a adição de líquido.

4. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda e aqueça a frigideira em fogo médio.
   • Deixe o óleo esquentar por um minuto ou dois. Deve ser quente e fino, mas você não deve deixar fumar.

5. 
   

   
   Adicione o restante da cebola. Despeje o restante da cebola picada no óleo quente. Frite por 3 a 5 minutos ou até a cebola ficar macia e translúcida.
   • Mexa a cebola com freqüência para evitar que ela queime.

6. 
   

   
   Adicione o restante do alho. Adicione o segundo dente de alho à panela com a cebola. Frite o conteúdo da panela por mais um minuto.
   • Enquanto isso, a cebola e o alho devem dourar levemente. Eles também devem produzir um forte cheiro de cozinha.
   • Como você fez anteriormente, você deve mexer a cebola e o alho com frequência para evitar que queimem. O alho pode queimar com muita facilidade, você deve ter muito cuidado.

7. 
   

   
   Despeje o molho de tomate. Despeje o molho de tomate misto na panela onde estão o alho e a cebola. Misture bem para distribuir alho e cebola no molho.
   • Deixe o molho esquentar até ver pequenas bolhas e vá para o próximo passo.

Parte 3 Conclua o tinga de pollo

1. 
   

   
   Adicione os ingredientes restantes ao molho. Despeje o chipotles no molho adobo, orégano, sal e pimenta no molho que cozinha delicadamente na panela.
   • O lado picante do prato é trazido pelos chipotles no molho adobo. Se você preferir um sabor menos picante, não despeje a caixa inteira e despeje apenas uma parte.

2. 
   

   
   Deixe ferver por 10 minutos. Coloque a panela em fogo médio e deixe o molho ferver por mais 10 minutos para combinar os diferentes sabores.
   • O molho também deve ficar roxo nesta etapa.
   • Considere cobrir o fogão enquanto deixa espaço suficiente para o vapor escapar. Você precisa deixar o vapor sair, mas a tampa pode ajudar a evitar que o molho espirre por toda a sua cozinha.

3. 
   

   
   Despeje os pedaços de frango. Adicione o frango ao molho e mexa para que todas as peças fiquem bem cobertas com molho. Cozinhe bem.
   • O frango deve absorver a maior parte do líquido do molho. A mistura final deve ser macia sem ser muito líquida.
   • No final desta etapa, seu tinga de pollo está pronto, mas você ainda precisa preparar as tortilhas antes de servir o prato da maneira tradicional.

Parte 4 Sirva as tortilhas

1. 
   

   
   Aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje bastante óleo vegetal em uma frigideira grande, com pelo menos 6 mm de espessura e aqueça em fogo médio.
   • Deixe o óleo esquentar por um a dois minutos. Ela deve estar muito quente, mas não deve fumar.
   • Saiba que você também pode economizar tempo comprando tortilhas crocantes prontas em vez de comprar tortilhas macias. Se você usar tortilhas crocantes, não as frite e vá direto para a fase de preparação.

2. 
   

   
   Coloque as tortilhas na panela. Coloque uma tortilla de milho em óleo quente e frite por 20 a 40 segundos de cada lado.
   • Use pinças para devolver as tortilhas no meio da cozedura.
   • A tortilla estará pronta quando estiver crocante e dourada.

3. 
   

   
   Retire o excesso de óleo com papel toalha e deixe esfriar. Use pinças para retirar as tortilhas do óleo quente. Coloque-os em um prato coberto com papel toalha limpo e deixe absorver o excesso de óleo.
   • Você precisa repetir essas etapas para todas as tortilhas que deseja preparar, uma após a outra.

4. 
   

   
   Espalhe o creme mexicano na tortilla. Coloque uma tortilla em um prato e coloque uma colher de creme mexicano ou crème fraîche. Espalhe o creme uniformemente sobre a tortilla.
   • Se você não gosta do sabor de creme de leite fresco, pode pular esta etapa.
   • Você também pode espalhar uma colher de feijão frito na tortilla, em vez de ou além do creme.

5. 
   

   
   Adicione uma parte de tinga de pollo. Coloque uma porção generosa da tinga de pólo que você acabou de preparar.
   • Você pode deixar uma pequena pilha de frango no centro da tortilha ou espalhá-la por toda a superfície da tortilha.

6. 
   

   
   Em seguida, coloque as coberturas de sua escolha. Disponha algumas fatias de abacate em cima do frango. Cubra a tortilla com folhas de alface picadas, queijo cojita ralado ou uma colher de molho.
   • Você não pode colocar esses ingredientes ou substituí-los por outros, se desejar. Geralmente, aconselhamos essas coberturas tradicionais, mas isso não é estritamente necessário.

7. 
   

   
   Aproveite imediatamente. O pollo tinga está pronto e as tortilhas estão cheias. Aprecie o prato enquanto ainda está quente.