Como fazer um poha (prato indiano)

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• Método 1 de 3: Faça uma poha no café da manhã
• Método 2 Variações

Poha é um prato simples, mas saudável, para o café da manhã ou brunch. Ele é do norte da Índia. Também conhecido como "aloo poha", é feito de arroz seco, batata, cebola e especiarias. É uma receita fácil e rápida de preparar quando você tem todos os ingredientes. "Poha" vem de uma palavra marata que significa "flocos de arroz". Este pode ser o único ingrediente que você encontrará em uma loja especializada em produtos indianos. As quantidades indicadas permitirão que você faça um prato principal para 4 pessoas.

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Método 1 de 3: Faça uma poha no café da manhã

1. 
   

   
   Enxágue 200 a 300 g de flocos de arroz com água e deixe de molho por 2 a 3 minutos. Eles estarão prontos quando você puder esmagá-los levemente entre os dedos. Assim, eles tenderão mais facilmente durante o cozimento. Não é necessário deixá-los de molho por um longo tempo.

2. 
   

   
   Microondas 225 g de batatas em cubos por 2 minutos. As batatas normalmente levam muito tempo para fritar, mas se você as pré-cozinhar, o interior delas cozinhará parcialmente, reduzindo o tempo de cozimento. Seus dados de batata devem medir cerca de 1,5 cm de cada lado.

3. 
   

   
   
   
   Elimine a água do arroz. Despeje o arroz em um estame de cozinha e aperte-o suavemente com os dedos para remover o excesso de água. Em seguida, transfira o arroz para uma tigela e reserve.

4. 
   

   
   Aqueça uma colher de chá de óleo em uma panela ou panela. Se você tem um wok, use-o de preferência. No entanto, uma panela clássica também fará o trabalho.
   • Você saberá que a panela está quente o suficiente quando a fumaça escapa levemente de suas paredes.

5. 
   

   
   Adicione uma colher de chá de sementes de mostarda ao óleo até que estejam fervendo. Os grãos devem começar a "dançar" e chiar 25 a 30 segundos depois. Neste ponto, você pode adicionar outros ingredientes.
   • Se você não tiver um microondas, adicione os dados de batata nesta fase.
   • Se você quiser adicionar uma pitada de foetida ao seu prato, faça-o neste ponto da receita.

6. 
   

   
   
   
   Pique uma cebola pequena e 1 ou 2 pimentões verdes e despeje na panela. Adicione também as batatas em cubos previamente cozidas no microondas. Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos até o logon ficar transparente.

7. 
   

   
   Adicione as 4 folhas de curry, os temperos, os 65 g de amendoim e a ½ colher de chá de açúcar. Adicione todos os outros ingredientes, exceto coentro e limão e misture novamente. Deixe ferver por um minuto ou dois. Verifique se as batatas estão cozidas antes de prosseguir para o próximo passo. Para isso, você poderá facilmente empurrar um garfo ou palito em um deles.
   • Para temperos, comece com uma pitada de sal, ¾ de colher de chá de açafrão. Adicione o caril em pó, o garam masala (mistura de especiarias assadas), o pimentão em pó e o alho em pó de acordo com o seu gosto.

8. 
   

   
   Adicione o arroz e misture bem os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até que o poha esteja quente e pronto para servir.

9. 
   

   
   Decore com coentro, despeje o suco de limão no prato e sirva quente. Embora o limão e o coentro sejam opcionais, eles são muito bons com este prato, trazendo sabor e frescor. Um verdadeiro mimo para o paladar!

Método 2 Variações

1. 
   

   
   Saiba que o poha é facilmente personalizável e se presta a muitas variantes. Esta receita é relativamente simples e, portanto, permite alguma flexibilidade quanto aos ingredientes que podem ser adicionados. De acordo com o seu gosto, além do lognon, você pode adicionar um ou mais dos ingredientes listados abaixo:
   • 3 dentes de cardamomo verde,
   • 1 colher de chá de gengibre moído ou cortado na hora
   • ½ colher de chá de pimenta em pó,
   • uma pitada de dasa foetida (esse tempero está disponível nas lojas indianas),
   • ½ colher de chá de garam masala (mistura de especiarias assadas).

2. 
   

   
   Frite as batatas com antecedência para fazer uma "batata poha". Esta receita dá uma ligeira nota crocante ao prato que se harmoniza bem com o amendoim. Frite as batatas em cubos em ½ colher de sopa a mais de óleo e, antes que fiquem douradas, adicione as sementes de mostarda. Continue a receita normalmente.
   • Não cozinhe as batatas completamente antes de continuar, pois elas continuarão a cozinhar com os temperos.

3. 
   

   
   Adicione 80 g de grão de bico para um prato mais consistente. O grão de bico, chamado "chana" na culinária indiana, é colocado na panela antes da cebola e confere uma agradável cor marrom dourada ao prato. Algumas pessoas são da opinião de que o grão de bico é essencial para fazer uma boa poha.

4. 
   

   
   Tente adicionar 150 g de ervilhas para uma poha vegetariana. A maioria das receitas tradicionais de poha não usa vegetais. No entanto, alguns chefs modernos começaram a incorporar diferentes variedades de vegetais de todo o mundo neste prato e estão obtendo resultados excepcionais. O delicado sabor doce da ervilha e seu rápido tempo de cozimento o tornam um ingrediente perfeito para adicionar à poha.
   • Tente adicionar 100 g de tomate picado antes de servir.

5. 
   

   
   Sirva o seu poha com um pouco de iogurte natural para combater os efeitos apimentados de um prato muito quente. Esta pequena dica para o café da manhã combina perfeitamente a combinação salgada / picante. Adicione uma boa colher de sopa de iogurte ao prato, se achar muito picante ou adicione uma nota azeda.