Como preparar besan ladoo

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Existem 10 referências citadas neste artigo, elas estão na parte inferior da página.

• Comece com 110 g de ghee. Se você ficar seco depois do próximo passo ou se preferir o ladoo macio e muito brilhante, adicione mais ghee, uma colher de cada vez.
• Ghee é uma manteiga clarificada que foi grelhada, o que lhe dá um gostinho de avelã e caramelo. Você pode substituir o ghee por manteiga sem sal clássica, mas o resultado será menos saboroso.

2 Grelhe o besan em fogo médio. Mexa constantemente, por 10 a 12 minutos e veja o besan dourar uniformemente. Este é o passo mais importante. Se você não cozinhar a preparação suficiente, terá um sabor desagradável cru. Se você cozinhar demais, a farinha queimará. Mexendo constantemente, você evitará esses dois problemas.

• Use um karahi indiano (kadai), uma wok ou uma panela funda.
• Besan é o termo em hindi para farinha de grão de bico. Também é vendido sob o nome de farinha de grão de bico, farinha cecefarinha chana ou nos mercados do Tamil, de kadalai maavu.

4 Use boora em vez de açúcar. Muitas pessoas preparam sua própria boora e usam açúcar na preparação do besan ladoo. Isso é rápido, fácil e requer apenas alguns ingredientes básicos. Veja como preparar uma grande quantidade, para que você possa reservar outras receitas.

• Misture 450 g de açúcar refinado e 120 ml de água.
• Aqueça em um karahi ou outra panela funda. Deixe ferver. Mexa constantemente por 2 a 3 minutos.
• Adicione uma colher de leite e misture. Com uma concha, remova a espuma turva que se forma na superfície. Isso pode não ser necessário se o açúcar e a água estiverem limpos.
• Adicione uma colher de ghee para evitar grumos. Cozinhe até a calda ficar muito grossa e quase transparente. Continue misturando vigorosamente. Isso levará cerca de 10 minutos.
• Apague o fogo. Coloque a preparação em uma superfície fria. Continue misturando constantemente, até que a mistura esfrie.

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conselho

• Quando você derramar uma gota de leite sobre a mistura de besan e ghee, ele deve chiar e desaparecer no besan.
• Muitas pessoas adicionam ghee imediatamente. No entanto, é mais difícil misturar a preparação e o urre obtido nem sempre é agradável.

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avisos

• Misture a mistura constantemente em fogo baixo ou ele grudará no fundo da panela e queimará.
• A mistura de besan e ghee ficará muito quente.

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