Como preparar cookies

Contente

• estágios
• Método 1 de 2: Faça a massa
• Método 3 de 3: Adapte a receita às restrições alimentares
• Método 4 de 4: Preparando Cookies Clássicos
• Método 5 de 5: Preparando Cookies de Festa
• Método 6 de 3: Prepare outros cookies

Neste artigo: Faça a massaFazer os biscoitosAdapte a receita às restrições alimentaresPrepare cookies clássicosPrepare cookies de festaPrepare outros cookiesReferências

Existem biscoitos para quase todos os gostos, mas como você prepara o biscoito que será perfeito para você? Se você gosta deles grossos e macios, claros e arejados, ou pegajosos e caramelizados, você encontrará sua felicidade.

estágios

Método 1 de 2: Faça a massa

1. Arrefecer os ingredientes. Se você usa manteiga na preparação de seus biscoitos (e de preferência, se não os usar), mantenha seus ingredientes frios. Seus biscoitos ficarão muito mais firmes e isso evitará que eles se espalhem demais durante o cozimento.
   • Isso significa que você precisará aquecer a manteiga o suficiente para retirá-la da geladeira e não do microondas. Não derreta para misturar com os outros ingredientes.
   • Também é aconselhável colocar a massa na geladeira por uma hora antes de espalhar.

2. 
   

   
   Faça um creme de manteiga e açúcar. Se a sua receita contém manteiga e não proíbe claramente esse método, você deve sempre creme sua manteiga e seu açúcar para começar. Para isso, misture esses dois ingredientes até formar uma espécie de pasta.

3. 
   

   
   
   
   Tente usar manteiga com sal. A manteiga cremosa e doce tende a deixar os biscoitos muito doces. O sal equilibrará o açúcar na receita apenas o suficiente para torná-lo melhor. Você realmente não sentirá o sabor do sal, mas sentirá a diferença de sabor.

4. 
   

   
   Mude a receita para modificar o produto final. Se você tem uma receita de biscoito que gosta, mas deseja alterá-la, é bem possível mudar a receita apenas o suficiente para obter exatamente o produto desejado. Experimente ou tente as seguintes dicas.
   • Use farinha de bolo, manteiga (ou meia manteiga, meia margarina) ou substitua 4 colheres de chá de farinha por 2 colheres de chá de amido de milho para biscoitos fofos.
   • Use 2 colheres de sopa de leite, uma ou duas colheres de sopa extras de manteiga ou substitua o açúcar branco por açúcar mascavo para obter um biscoito mais crocante.
   • Use manteiga derretida para unir os ingredientes e depois esfrie a mistura antes de cozinhar (reduza o tempo de cozimento por um minuto ou dois), para um biscoito mais macio e mais pegajoso. Você também pode colocar apenas as gemas e não os ovos inteiros.
   • Se você não usar um processador de alimentos, uma espátula de borracha geralmente se mistura mais rapidamente.

5. 
   

   
   
   
   Pese seus ingredientes. Se você ainda tiver problemas para obter exatamente o biscoito que deseja, prepare-o como profissional: pese seus ingredientes. Obtenha uma boa balança eletrônica e siga sua receita pesando os ingredientes. Isso ajudará você a obter o cookie perfeito. Responder por Q lexpert

   "Qual é o lustensile mais importante na sua cozinha? "

   
   

   
   Use uma colher de sorvete para fazer biscoitos do mesmo tamanho. Para garantir que seus biscoitos tenham o mesmo tamanho e formato, use uma colher de sorvete para fazer bolas de massa perfeitamente iguais.

6. 
   

   
   Use papel manteiga. Esqueça as telas de Silpat e substitua-as por papel vegetal. Um tecido Silpat pode impedir que os biscoitos cozinhem uniformemente e também impede que o fundo do biscoito se torne crocante. O papel de pergaminho torna possível obter um biscoito muito mais bem-sucedido.

7. 
   

   
   Vire sua assadeira. Se você notar que os biscoitos na borda da assadeira tendem a ficar cozidos demais, use um prato sem bordas. Se você não tiver um, improvise um virando a assadeira e colocando os biscoitos na parte de trás do prato!

8. 
   

   
   Conheça o seu forno. Cada forno é diferente e é importante que você saiba como ele funciona. Sabendo o que esperar, você pode encontrar uma maneira de contornar problemas em potencial.
   • Por exemplo, se você notar que os cookies que cozinham em um canto ou em um lado do forno cozinham mais rápido do que outros, você pode girar a placa de cozimento na metade do tempo de cozimento.

9. 
   

   
   Comece com uma assadeira fria. Coloque sua assadeira na geladeira antes de cada lote de biscoitos. Para economizar tempo, você pode preparar a massa de biscoito no papel manteiga e mantê-la na geladeira para que esteja pronta para ser colocada no prato resfriado.
   • Isso significa que você também precisará refrigerar a placa de fogão entre cada lote de 12!

10. 
    

    
    Não cozinhe demais os cookies. Para escolher, seria melhor cozê-los um pouco. Observe atentamente o primeiro lote e observe quanto tempo leva para os biscoitos dourarem nas bordas. As bordas douradas geralmente significam que seus biscoitos estão um pouco cozidos demais, embora ainda sejam perfeitamente deliciosos (especialmente se você gosta deles). Assim que você souber quanto tempo leva para chegar a esse ponto, retire os cookies cerca de 30 segundos antes de ficarem marrons para obter o cookie perfeito.
    • Se você colocar lascas de chocolate em seus biscoitos, tenha cuidado, pois eles queimam muito rápido.

11. 
    

    
    Deixe os biscoitos descansarem na assadeira. Deixe seus biscoitos descansarem na placa por alguns minutos antes de removê-los. Isso permitirá que a parte inferior do cookie fique firme e seus cookies ficarão mais fáceis de comer.

Método 3 de 3: Adapte a receita às restrições alimentares

1. 
   

   
   Prepare biscoitos veganos. Para fazer quase qualquer receita de biscoito, uma receita vegana, você precisa se preocupar com ovos e manteiga. A manteiga é facilmente substituída por margarina (o biscoito obtido também é geralmente melhor). Para evitar substitutos de ovo, que geralmente são nojentos, tente isso.
   • Adicione 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de leite de soja e 1 colher de sopa de linhaça para cada ovo da receita. Se a receita exigir apenas gemas, reduza a quantidade de leite de soja e óleo.

2. 
   

   
   Faça biscoitos adequados para intolerância à lactose. Se você estiver fazendo biscoitos para alguém com intolerância à lactose, substitua a manteiga por margarina. Se a receita contiver leite, substitua esse ingrediente por qualquer leite sem lactose, leite de soja ou mesmo avelã.

3. 
   

   
   Prepare biscoitos sem amendoim. Se os cookies forem oferecidos a uma pessoa alérgica ao amendoim, substitua a manteiga de amendoim por manteiga ou Nutella (mmmm!). Apenas certifique-se de que nenhum dos ingredientes entre em contato com a manteiga de amendoim.
   • Tenha cuidado, por exemplo, para que ninguém nunca mergulhe na panela de Nutella, uma faca previamente mergulhada na panela de manteiga de amendoim, sem ser limpa. Para mais segurança, pegue um pote novo.

4. 
   

   
   Adapte sua receita a uma alergia ao glúten. Substituir a farinha é fácil, mas é preciso ter algumas coisas em mente. Para preparações como biscoitos, você terá que usar ingredientes com poucas proteínas para que não sejam muito difíceis. Você também precisará misturar diferentes tipos de substitutos. Ao usar esses produtos, também é necessário adicionar mais líquido.

5. 
   

   
   Adapte seus cookies aos diabéticos. Isso pode ser complicado porque os carboidratos e o açúcar são problemáticos para os diabéticos. Tente fazer biscoitos ricos em proteínas (como biscoitos de manteiga de amendoim feitos com substitutos de farinha ricos em proteínas) e troque o açúcar por sucralose ou outro adoçante (o mel é perfeito!).

Método 4 de 4: Preparando Cookies Clássicos

1. 
   

   
   Prepare biscoitos de chocolate. Para variar os prazeres, tente diferentes variedades de pedaços de chocolate, como chocolate branco, chocolate ao leite ou chocolate amargo.

2. 
   

   
   Prepare alguns Biscoitos de aveia. Os flocos de aveia completos adicionam um ingrediente saudável para o coração às suas delícias. Para que seus biscoitos fiquem sem glúten, use farinha de aveia para a farinha habitual e verifique se a aveia está sem glúten. Você também pode adicionar passas, nozes, pedaços de caramelo.

3. 
   

   
   Faça alguns biscoitos de manteiga de amendoim. Para um deleite delicioso, tente uma receita de biscoito de manteiga de amendoim. Eles serão perfeitos para o café da manhã e lhe trarão uma boa dose de proteína.

4. 
   

   
   Faça alguns snickerdoodles. Esses biscoitos de açúcar recebem toda a sua crocância e doçura de um embrulho de canela e açúcar antes de cozinhar. O segredo para os deliciosos snickerdoodles é amassar a massa à mão, em vez de usar um processador de alimentos.

5. 
   

   
   Faça batatas fritas de gengibre. As batatas fritas de gengibre obtêm o sabor do melaço e do gengibre ralado. Para vestir esses biscoitos, polvilhe-os com cobertura de limão.

6. 
   

   
   Faça macaroons. Você pode preparar deliciosos biscoitos de coco sem farinha e ovos. Você também pode usar alimentos para personalizar suas guloseimas, dependendo da ocasião.

Método 5 de 5: Preparando Cookies de Festa

1. 
   

   
   Faça Caracteres de pão de especiarias. Em muitas famílias, decorar personagens de mingau é uma tradição natalina estimada. Você poderá adicionar em seus biscoitos todos os doces, esmaltes coloridos e coberturas que desejar.

2. 
   

   
   preparar biscoitos de açúcar. Biscoitos de açúcar são básicos e deliciosos por si só ou como base para outra receita de biscoito. Por exemplo, você pode cortá-las no cortador de biscoitos e vidrá-las com cores festivas.

3. 
   

   
   Prepare alguns Lebkuchen. Esses biscoitos de Natal alemães combinam os sabores do pão com especiarias e limão. Para variar, experimente o Lebkuchen de chocolate.

4. 
   

   
   Faça biscoitos com Spritz. Para dar forma aos seus cookies, você precisará de uma imprensa de cookies. Este dispositivo é barato e fácil de encontrar. Decore seus biscoitos com açúcar colorido para torná-los mais festivos.

5. 
   

   
   Faça biscoitos com pasta de amêndoa. Para um Natal escandinavo, tente fazer alguns biscoitos com pasta de amêndoa. Este ingrediente dará aos seus biscoitos um sabor intenso a amêndoa.

6. 
   

   
   Faça cookies weathervanes. Uma combinação de massa de biscoito de chocolate e massa de biscoito de açúcar empilhada em conjunto permitirá que você obtenha essas palhetas coloridas deliciosas. Para uma ocasião especial, você pode colorir a natureza da massa.

Método 6 de 3: Prepare outros cookies

1. 
   

   
   Faça biscoitos de gelatina. Você poderá adaptar sua receita usando diferentes sabores e cores de gelatina. As crianças vão adorar fazer esses cookies.

2. 
   

   
   Faça biscoitos com pepitas de chocolate e bacon. Se você gosta de bacon, adicione alguns pedaços de bacon à sua massa de biscoito de chocolate.

3. 
   

   
   Prepare biscoitos de chocolate verde. Adicionar corante verde à sua massa dará aos seus biscoitos um tom divertido. Você pode servi-los no dia de São Patrício, na Páscoa, no Natal ou quando quiser.

4. 
   

   
   Prepare Oreos frito. Oreos enrolados na massa e fritos em óleo fazem um deleite rico, mas delicioso. Você pode servir um prato desses biscoitos com sorvete ou chantilly.

5. 
   

   
   Faça biscoitos de chocolate sem cozinhar. O cacau em pó, o chocolate derretido e os pedaços de chocolate tornam esses biscoitos sem cookies irresistíveis. Você precisará planejar o tempo para esfriar esses cookies, mas o resultado valerá a pena.

6. 
   

   
   Prepare um biscoito de marshmallow coberto com chocolate. Chocolate e Marshmallow são sempre uma combinação vencedora, especialmente para os amantes de MoonPie. Esses deliciosos biscoitos são recheados com marshmallow e mergulhados em chocolate derretido.

conselho

• O queijo de cabra, a pasta de queijo e a ricota adicionam uma urina leve e uma camada extra de creme a qualquer receita tradicional. Inclua esses elementos para reinventar suas receitas clássicas de biscoitos.
• Os biscoitos de limão satisfazem um sabor agridoce enquanto proporcionam um sabor picante. Se possível, use limões orgânicos para obter um sabor melhor e evitar produtos químicos desnecessários em seus cookies.
• Biscoitos clássicos são as pequenas manteigas que você sempre encontra na cozinha da sua infância. Ao aprender a preparar esses cookies, você desenvolverá as técnicas essenciais para receitas mais complicadas.
• Segundo Linda Stradley, uma famosa blogueira de culinária americana, os biscoitos eram a origem de pequenas amostras de bolo, conhecidas pelo termo holandês koekjeque os chefs de pastelaria costumavam testar a temperatura de seus fornos. Quando os chefes de pastelaria descobriram que os biscoitos eram deliciosos, começaram a preparar lotes inteiros.
• As receitas de biscoitos para festas misturam os biscoitos tradicionalmente preparados para as férias nos Estados Unidos, Itália, Alemanha, Rússia, Noruega e País de Gales.
• Se seus cookies não lhe parecem bem-sucedidos sem você poder determinar o porquê, provavelmente você usou muita farinha.
• Diferentes tipos de cookies serão uma oportunidade ideal para ser criativo. Você poderá adaptar essas receitas de acordo com seus desejos, modificando os ingredientes de acordo com seus caprichos. Além de serem divertidos de preparar, esses cookies serão uma oportunidade para envolver seus filhos.
• Nozes salgadas, crocantes e derretidas são os ingredientes ideais para biscoitos incomuns. Prepare biscoitos de amendoim, nozes, nozes, amêndoas ou pinhões para satisfazer seus desejos. Eles também serão uma excelente fonte de proteínas e gorduras vegetais.

avisos

• Certifique-se de que as pessoas que comem seus biscoitos estejam cientes dos ingredientes que eles contêm! Muitas pessoas são alérgicas a nozes. E mesmo em biscoitos que não contêm nozes, alguns ingredientes podem estar em contato com as nozes. Pergunte com antecedência se alguém tem alergia.