Como preparar a cobertura sem açúcar em pó

Contente

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• Método 1 de 3: Moer açúcar em pó
• Método 2 de 3: Prepare uma cobertura de farinha
• Método 3 de 3: Prepare uma cobertura de açúcar mascavo
• Método 4 de 3: Prepare uma cobertura de merengue

O açúcar de confeiteiro é a base da maioria das receitas de confeiteiro. Tem uma ure fina e em pó que se mistura facilmente com o resto dos ingredientes. Se você tem mais em seus armários, pode fazer o seu próprio com açúcar em pó, por exemplo, com uma batedeira ou um processador de alimentos. Existem coberturas à base de açúcar em pó, mas você geralmente precisa aquecê-lo para obter um resultado semelhante. De qualquer forma, você pode entrar em muitas deliciosas receitas de glacê, mesmo que não tenha mais açúcar de confeiteiro!

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Método 1 de 3: Moer açúcar em pó

1. 
   

   
   Escolha um tipo de açúcar. Prefira açúcar branco em pó, se você tiver um. Caso contrário, você também pode fazê-lo com açúcar de coco, açúcar mascavo ou açúcar de cana. Nen use apenas 200 g.
   • O açúcar branco refinado, uma vez reduzido a pó, terá um grau de uréia próximo ao do açúcar de confeiteiro.
   • Se você tentar moer mais de 200 g por vez, não obterá bons resultados em consistência.

2. 
   

   
   Adicione fubá, se desejar. Misture com açúcar em pó, se você quiser mantê-lo por mais tempo. Ajuda a prevenir a formação de grumos e a manter o pó em pó.
   • Se você vai usá-lo imediatamente, não há necessidade de colocá-lo.
   • Se você não tiver muito milho, saiba que a c. c. deve ser suficiente.

3. 
   

   
   
   
   Misture o açúcar por cerca de dois minutos. Despeje em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a farinha de milho, se desejar. Misture por dois minutos.
   • Caso contrário, você também pode usar um moedor de especiarias ou café, mas lembre-se de que o açúcar absorverá o aroma de especiarias ou café que você moeu antes.
   • Você deve evitar o uso de um liquidificador de plástico. Embora seja improvável, é possível que os cristais de açúcar revestam a superfície dos aparelhos de plástico.
   • Se você estiver usando um dispositivo com várias configurações disponíveis, escolha "Beat" ou "Mix".

4. 
   

   
   Mexa o açúcar com uma espátula. Esfregue ao longo das bordas internas. Mexa bem o açúcar para que ele misture e quebre uniformemente.

5. 
   

   
   
   
   Misture o açúcar por dois a três minutos. Desligue o dispositivo e desconecte-o. Mergulhe o dedo em um pouco de açúcar para tocar a urina. Se ainda estiver muito grosseiro, remixe até obter o pó que você deseja.
   • Você termina quando recebe um açúcar fino e arejado que se parece com açúcar de confeiteiro.

6. 
   

   
   Peneire em uma tigela. Mexa com um garfo. Coloque uma peneira sobre uma tigela. Despeje com uma colher na peneira. Toque nas laterais para empurrar o pó pela grade.
   • Isso permite que você ventile e a torne mais leve e mais fina, eliminando grumos.
   • Se você não tiver uma peneira, pode usar um pequeno rack ou escorredor de chá. Caso contrário, você também pode arejar o açúcar misturando-o com o batedor.

7. 
   

   
   Use seu açúcar de confeiteiro. Use-o em vez do açúcar de confeiteiro comprado em suas receitas favoritas. Prepare um esmalte, por exemplo, com manteiga ou creme de queijo. Bolinhos de gelo com manteiga de amendoim e cobertura de frutas vermelhas. Traga um pão temperado caseiro com glacê real.
   • Para um esmalte simples, misture 200 g de açúcar refinado com 1 colher de chá. para s. de leite e 1 quarto de c. c. darôme, por exemplo, extrato de baunilha, rum ou suco de limão.

Método 2 de 3: Prepare uma cobertura de farinha

1. 
   

   
   Aqueça a farinha e o leite. Bata a farinha e o leite juntos em uma panela pequena em fogo médio. Mexa continuamente até a mistura engrossar até a consistência de um pudim ou pasta grossa. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
   • Você pode usar essas técnicas para preparar uma manteiga e farinha ou cobertura de creme de queijo cozido. Use manteiga para o primeiro e queijo fresco para o segundo.
   • Graças a esta receita, você obtém produtos suficientes para 24 cupcakes ou dois bolos de 20 cm.

2. 
   

   
   Misture a manteiga e o açúcar. Em uma tigela média, misture a manteiga ou o creme de queijo com o açúcar usando uma batedeira ou um batedor elétrico. Bata em alta velocidade por cerca de cinco minutos até que a mistura fique lisa, leve e untuosa.
   • Se você não possui nenhum desses dispositivos, use um chicote e bata com força.

3. 
   

   
   Misture as duas massas. Quando a mistura de leite e farinha estiver em temperatura ambiente, despeje a baunilha e bata. Adicione o leite e a farinha à mistura de açúcar. Bata em velocidade rápida por seis a oito minutos. Recolha a massa nas bordas, se necessário.
   • A massa está pronta quando todos os ingredientes estão bem incorporados e a cobertura torna-se leve e untuosa como chantilly.

4. 
   

   
   Use-o imediatamente. Espalhe manteiga ou cream cheese sobre bolos, cupcakes, panquecas ou outras sobremesas que desejar. Caso contrário, você pode deixá-lo na geladeira por várias horas até estar pronto para usá-lo.
   • Por exemplo, deixe descansar durante a noite. Antes de usar, deixe-o atingir a temperatura ambiente e bata novamente até obter a consistência desejada.

Método 3 de 3: Prepare uma cobertura de açúcar mascavo

1. 
   

   
   Misture o açúcar com a nata ou a manteiga. Bata os ingredientes em uma panela média e aqueça em fogo médio. Mexa constantemente para que o açúcar não queime e cristalize.
   • Você pode substituir o creme por leite concentrado.

2. 
   

   
   Ferva. Assim que a mistura ferver, deixe ferver entre dois e três minutos. Continue mexendo o tempo todo. Saia do fogo assim que estiver pronto.
   • Esta etapa permite que o açúcar comece a caramelizar.

3. 
   

   
   Adicione o fermento e a baunilha. Bata a mistura em alta velocidade com uma batedeira por seis a oito minutos até que fique lisa, leve e untuosa, a consistência perfeita para espalhar nos bolos.
   • O objetivo do fermento em pó é impedir que o açúcar endureça.
   • Você também pode vencê-lo no liquidificador. Quando a mistura ferver, adicione o bicarbonato de sódio e a baunilha antes de despejar no copo liquidificador.

Método 4 de 3: Prepare uma cobertura de merengue

1. 
   

   
   Misture os ingredientes. Pegue uma saladeira média, despeje o açúcar, as claras em neve e o sal e bata. Verifique se o recipiente é resistente ao calor, pois você o aquece em banho-maria.
   • Se você tiver um liquidificador, remova o recipiente e bata os ingredientes diretamente nele.
   • O objetivo do sal nesta receita é quebrar o álbum para que a cobertura não fique muito forte.

2. 
   

   
   Aqueça em banho-maria. Despeje 2 a 5 cm de água em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, coloque o recipiente sobre ele para ficar como um banho-maria. Bata sem parar por cerca de sete minutos.
   • A mistura está pronta quando os ovos estão quentes e começam a fluir.

3. 
   

   
   Bata o conteúdo da saladeira. Saia da panela. Bata a mistura em alta velocidade e continue até que a cobertura fique espessa e cremosa, ou seja, por cinco a dez minutos.
   • Deve ter a consistência da espuma de barbear quando estiver pronta e deve manter sua forma quando você retirar o chicote.